Resumo

A resistência aos antimicrobianos representa uma ameaça à saúde e segurança alimentar, diante isso, uma das alternativas estudadas são os probióticos, microrganismos que podem apresentar efeitos antagonistas frente a patógenos. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito antagonista de um pool de Lactobacillus spp. (PL) comercial contendo 11 cepas, frente a diferentes sorovares de Salmonella de origem avícola. Para tanto, isolados de Salmonela spp. oriundos de monitoramento de campo e mantidos na bacterioteca do Laboratório de Medicina Aviária - LMA/UEL, foram submetidos ao ensaio de antagonismo em ágar, os isolados de Salmonella spp. (n = 80) foram testados pela técnica de Spot on the Lawn frente ao PL. Os halos foram mensurados e classificados com presença de inibição com halos > 1mm. Para avaliar a influência de PL sobre as culturas de Salmonella spp. foram selecionados 25 isolados de acordo com a prevalência e importância na avicultura, pertencentes a quatro sorovares (S. Minnesota (SM), S. Heidelberg (SH), S. Typhimurium (ST) e S. Infantis (SI)) e submetidas a teste de co-cultura, sendo que as culturas foram incubadas em caldo MRS-MH nos tempos 0, 6, 10 e 24 h, na sequência plaqueadas em ágar MacConkey e ágar Rogosa para a quantificação bacteriana. Foi observado que todos os isolados de Salmonella spp. apresentaram inibição pelo PL sendo que 75% (60/80) apresentaram halos de inibição até 5,9 mm e 25% (20/80) de 6 a 12mm. No ensaio de cocultura foi possível observar que PL inibiu significativamente o crescimento dos diferentes sorovares de Salmonella spp., apresentando níveis indetectáveis com 10 horas de incubação para SI, SH, SM e ST respectivamente. Conclui-se que o Pool de Lactobacillus comercial apresentou perfil antagonista, com potencial inibição do crescimento de diferentes sorovares de Salmonella spp. de origem avícola.