PROGRAMA DE POSGRADO EM CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS
Comisión Coordinadora (Junio/2019 a Mayo 2023)
– Coordinador: Prof.Dr. THAIS DE SOUZA ROCHA
– tsrocha@uel.br – Teléfono: 55 (43) 3371-4987
– Vice Coordinador: Prof.Dr. WILMA APARECIDA SPINOSA
– wilma.spinosa@uel.br – Teléfono: 55 (43) 3371-4585
– Miembro: Prof. Dra. MARTA DE TOLEDO BENASSI
– martatb@uel.br – Teléfono: 55 (43) 3371-5970
– Secretária:
– pgalimentos@uel.br – Teléfono /Fax: 55 (43) 3371-4080
Introducción
El Programa de Posgrado en Ciencias de los Alimentos de la Universidad Estadual de Londrina fue el primero en la región sur del país, iniciando la Maestría en 1976 y el Doctorado en 1993. Al igual que todos los Programas de Posgrado, es evaluado anualmente por CAPES (organismo del Ministerio de Educación), recibiendo concepto válido para el próximo trienio. En la evaluación de 2016, recibió concepto 4, en escala que varía de 1 a 7.
Está acreditado para recibir alumnos extranjeros, con una beca internacional (PEC/PG).
Los postulantes son profesionales de diferentes áreas, entre las que se destacan: ingeniería de alimentos, tecnología de alimentos, química, farmacia, agronomía y veterinaria.
La formación de los posgraduados se da por medio del cumplimiento de los créditos exigidos en cursos específicos y del desarrollo de investigación, relacionada, principalmente, a temas, como: propiedades físicas, químicas, sensoriales y funcionales de alimentos, inocuidad de alimentos, innovación y desarrollo de nuevos productos.
Al concluir, los estudiantes estarán preparados para tornarse líderes o integrantes de grupos de investigación, con foco en innovación, y tendrán formación técnica que les permitirá actuar en órganos públicos, industrias o universidades.
Misión
El PPG en Ciencias de la Alimentación de la UEL tiene como misión proporcionar a los estudiantes una sólida formación teórica y práctica en Ciencias de la Alimentación, preparándolos para actuar como profesionales que respondan a las expectativas de la sociedad en cuanto a la generación y transformación del conocimiento y la calidad y seguridad de los alimentos.
Objetivos
El objetivo es formar recursos humanos para la carrera docente, el desarrollo de investigaciones y la práctica profesional, a través de actividades integradas de docencia, investigación y extensión. También tiene como objetivo mejorar el profesional graduado en diversas áreas de conocimiento para trabajar en el campo de la Ciencia de los Alimentos, con un enfoque multidisciplinario y basado en el conocimiento científico actual, formando profesionales cualificados de las grandes áreas de Ciencias Agrícolas, Ciencias Exactas y Biológicas para trabajar en la educación superior, instituciones de investigación, industrias y servicios en el área de los alimentos.
Líneas de investigación
LI1- Propiedades físicas, químicas, sensoriales y funcionales de alimentos
LI2- Inocuidad de alimentos
LI3- Innovación y desarrollo de nuevos productos.
Candidatos
Podrán presentar su candidatura egresos de carreras de áreas afines.
Costo
No hay cobranza de aranceles o matrícula.
Becas
Los ingresantes al Programa pueden recibir becas concedidas por organismos de fomento (CAPES, CNPq y Fundación Araucaria), que son designadas siguiendo el orden de clasificación en el examen de selección. El valor actual de esas becas es: Maestría -R$ 1.500,00; Doctorado- R$ 2.200,00.
En el caso de candidatos extranjeros, de países con los cuales Brasil tiene Acuerdo de Cooperación Educacional, Cultural o de Ciencia y Tecnología (como Argentina, Bolivia, Paraguay, Uruguay, Perú, Colombia, Chile y otros), es posible el ingreso y obtención de beca atreves del Programa de Estudiantes Convenio- Posgrado (PEC-PG). Mayores informaciones sobre este Programa pueden ser obtenidas en las embajadas brasileñas en esos países.
Duración
La duración prevista de la Maestría y del Doctorado es de 4 (cuatro) y 8 (ocho) semestres, en tiempo integral, siendo, lo mínimo, 2 (dos) y 4 (cuatro) semestres, respectivamente.
Vacantes
Son ofrecidas, anualmente, hasta 18 (dieciocho) vacantes para la Maestría y hasta 14 (catorce) para el Doctorado. Los límites de cada año son definidos antes de la correspondiente selección.
Admisión
Para admisión en el Programa (Maestría o Doctorado), será necesaria la aprobación en examen de selección
Estructura curricular
La estructura y organización curricular del PPG-CA permiten la formación de los estudiantes en cuanto a contenidos teóricos y prácticos y habilidades para proponer y llevar a cabo proyectos de investigación en el área de la alimentación, así como el desarrollo en el área de Ciencias de los Alimentos. Hay 6 asignaturas en el Núcleo Común y 16 en el Núcleo Complementario, lo que permite ofrecer otras asignaturas, como Temas Especiales y Pasantía Docente en Pregrado.
Maestría
Para obtener el título de Magister en Ciencias de los Alimentos los candidatos deben ser aprobados en 68 (sesenta y ocho) créditos, distribuidos en:
a) 12 (doce) créditos en cursos del área de concentración
b) 16 (dieciséis) créditos en cursos del área complementar
c) 40 (cuarenta) créditos en tesis de maestría,
Doctorado
Para obtener el título de Doctor en Ciencias de los Alimentos los candidatos deben obtener aprobación en124 (ciento veinticuatro) créditos distribuidos en:
a) 44 (cuarenta y cuatro) créditos en cursos
b) 80 (ochenta) créditos en tesis
Los créditos obtenidos en cursos de maestría serán aceptados para completar el número requerido de créditos en cursos de doctorado, previo análisis por parte de la Comisión de Coordinación del Programa.
Cursos
a) Cursos del Área de Concentración (12 créditos exigidos para la Maestría)
| Nombre | Créditos | Horas |
| Análisis de Alimentos | 4 | 60 |
| Análisis Microbiológica de Alimentos | 4 | 60 |
| Físico Química de Alimentos | 4 | 60 |
| Microbiología de Alimentos | 4 | 60 |
| Química de Alimentos | 4 | 60 |
| Transformaciones Bioquímicas en Alimentos | 4 | 60 |
b) Cursos del Área Complementar (19 créditos exigidos para la Maestría)
| Nombre | Créditos | Horas |
| Análisis Sensorial | 4 | 60 |
| HPLC en Análisis de Alimentos | 2 | 30 |
| Ciencia y Tecnología de Carnes | 4 | 60 |
| Biocontrol: ecología, fisiología y metabolismo microbiano | 3 | 45 |
| Gestión del Control de Calidad de Alimentos | 4 | 60 |
| Planeamiento Experimental en Alimentos | 4 | 60 |
| Probiotiocs, Prebioticos y Bactérias Lácticas | 4 | 60 |
| Propiedades Funcionales de Macromoléculas en los sistemas alimentarios | 4 | 60 |
| Redacción y Revisión Crítica de Artículos Científicos | 2 | 30 |
| Seguridad alimentaria: toxinas naturales, ambientales y de procesos | 4 | 60 |
| Actividades Especiales | 1 | 15 |
| Valoración de subproductos y coproductos de la Industria Alimentaria | 2 | 30 |
| Tópicos Especiales en Ciencia y Tecnología de Alimentos | Variable | |
| Estadística Aplicada | 4 | 60 |
| Química y tecnología del almidón | 2 | 30 |
c) Entrenamiento para Docencia (obligatorio para estudiantes de Doctorado con becas de CAPES)
| Entrenamiento para Docencia I | 2 | 30 |
| Entrenamiento para Docencia II | 2 | 30 |
d) Tesis de Maestría
| Tesis de Maestría I | 10 | 150 |
| Tesis de Maestría IIT | 10 | 150 |
| Tesis de Maestría III | 10 | 150 |
| Tesis de Maestría IV | 10 | 150 |
e) Tesis de Doctorado
| Tesis de DoctoradoI | 10 | 150 |
| Tesis de DoctoradoII | 10 | 150 |
| Tesis de DoctoradoIII | 10 | 150 |
| Tesis de DoctoradoIV | 10 | 150 |
| Tesis de DoctoradoV | 10 | 150 |
| Tesis de DoctoradoVI | 10 | 150 |
| Tesis de Doctorado | 10 | 150 |
| Tesis de Doctorado VIII | 10 | 150 |
Cuerpo docente
El cuerpo docente de PPG-CA tiene una trayectoria diversa y trabaja en el programa de manera conjunta y complementaria para la formación de recursos humanos y producción intelectual. Son titulados en diferentes áreas (Química, Ingeniería de Alimentos e Ingeniería Química, Farmacia-Bioquímica) y son Doctores en Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y Química Analítica.
Proyecto
El estudiante deberá presentar el proyecto de disertación o tesis a la Comisión Coordinadora, dentro de los 6 meses, para el nivel de Maestría, y dentro de los 12 meses, para el nivel de Doctorado, después de la admisión.
Examen de calificacion
La solicitud debe realizarse dentro de los 15 meses posteriores al inicio de la Maestría y 30 meses para el Doctorado. El examen consistirá en una evaluación previa del proyecto de investigación del alumno (Máster) o de un trabajo escrito en forma de artículo científico (Doctorado). Posteriormente, se realizará una presentación oral del trabajo y argumentos por parte de los miembros de la Comisión Examinadora, cubriendo la información sobre el proyecto / trabajo y la formación académica brindada por el Programa de Posgrado.
Defensa y titulo
La disertación o tesis debe estar redactada de forma tradicional o en forma de artículos científicos. La presentación consistirá en una presentación oral de la Disertación o Tesis, en un tiempo máximo de 40 minutos. La disertación o defensa de la tesis será pública y la Junta discutirá el candidato después de la presentación, teniendo cada examinador un tiempo de hasta 30 minutos, siendo la persona aconsejada la última en argumentar. El candidato dispondrá de 30 minutos para responder a cada uno de los examinadores. Si existe acuerdo entre examinador y candidato, se puede establecer la forma de diálogo, en cuyo caso el tiempo será de 1 hora.
Para obtener el título de Maestría en Ciencias de los Alimentos es necesario que, además de cumplir con los requisitos del Reglamento de Programas de Postgrado Stricto sensu, el estudiante debe haber presentado 1 (un) artículo, redactado en base a los resultados de la disertación, para publicación, con clasificación mínima en el estrato B2 Qualis de CAPES.
Para obtener el título de Doctor en Ciencias de los Alimentos es necesario que, además de cumplir con los requisitos del Reglamento de Programas de Postgrado Stricto sensu, el estudiante haya presentado 2 (dos) artículos para su publicación, redactados en base a los resultados de la tesis, con una clasificación mínima en el estrato B2 Qualis de CAPES.
Perfil del egresado
El egresado del PPG-CA debe tener las habilidades y competencias de un profesional capaz de resolver de manera independiente y crítica los problemas de la sociedad en el área de la Ciencia de los Alimentos. La propuesta curricular, con todo el elenco de disciplinas ofrecidas para la formación teórica y científica, la formación para la enseñanza en la educación superior, la realización de actividades de investigación, la participación en proyectos, conferencias y eventos, y la redacción de disertaciones, tesis y artículos científicos, aseguran el desarrollo de estas habilidades, importantes en la formación del profesional.
Informaciones sobre la maestría:
http://www.uel.br/cca/dcta/pages/mestrado.php
Informaciones sobre el doctorado: