El Programa de Posgrado en Ciencia de los Alimentos, en el \u00e1rea de Concentraci\u00f3n en Ciencia de los Alimentos, cuenta con tres l\u00edneas de investigaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
LP1 – Propiedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas, biol\u00f3gicas, sensoriales y funcionales de los alimentos<\/strong> tiene como objetivos estudiar las propiedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas, biol\u00f3gicas, sensoriales y funcionales de macromol\u00e9culas y microconstituyentes alimentarios; estudiar las modificaciones f\u00edsico-qu\u00edmicas, funcionales y sensoriales causadas por los m\u00e9todos de producci\u00f3n, procesamiento y\/o almacenamiento de alimentos. Presenta 6 proyectos de investigaci\u00f3n vinculados, con la participaci\u00f3n de 6 docentes del programa.<\/p>\n\n\n\n LP2 – Innovaci\u00f3n y desarrollo de productos<\/strong> tiene como objetivo desarrollar nuevos productos e ingredientes alimentarios; desarrollar bioherramientas moleculares inmunol\u00f3gicas para su uso en el control de calidad de materias primas y productos alimentarios; desarrollar envases biodegradables para alimentos frescos y procesados; utilizar t\u00e9cnicas de simulaci\u00f3n y optimizaci\u00f3n para procesos y la formulaci\u00f3n de nuevos productos, ingredientes alimentarios y envases biodegradables. Presenta 10 proyectos de investigaci\u00f3n vinculados y cuenta con la participaci\u00f3n de 13 docentes del programa.<\/p>\n\n\n\n LP3 – Seguridad alimentaria<\/strong> tiene como objetivo estudiar los mecanismos y el control de la producci\u00f3n de toxinas bacterianas, f\u00fangicas y de cianobacterias; realizar estudios epidemiol\u00f3gicos sobre enfermedades bacterianas, f\u00fangicas y cianobacterianas; desarrollar m\u00e9todos r\u00e1pidos de diagn\u00f3stico y reactivos biol\u00f3gicos destinados al Control de Calidad; estudiar el control biol\u00f3gico y los mecanismos naturales de defensa de las plantas y colaborar en la prestaci\u00f3n de servicios a empresas y organismos p\u00fablicos en el \u00e1rea de Gesti\u00f3n de la Calidad. Presenta 2 proyectos de investigaci\u00f3n vinculados, con la participaci\u00f3n de 6 docentes del programa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Programa de Posgrado en Ciencia de los Alimentos, en el \u00e1rea de Concentraci\u00f3n en Ciencia de los Alimentos, cuenta con tres l\u00edneas de investigaci\u00f3n: LP1 – Propiedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas, biol\u00f3gicas, sensoriales y funcionales de los alimentos tiene como objetivos estudiar las propiedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas, biol\u00f3gicas, sensoriales y funcionales de macromol\u00e9culas y microconstituyentes alimentarios; estudiar […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-835","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pos.uel.br\/cienciaalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pos.uel.br\/cienciaalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/pos.uel.br\/cienciaalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pos.uel.br\/cienciaalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pos.uel.br\/cienciaalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=835"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/pos.uel.br\/cienciaalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/835\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":836,"href":"https:\/\/pos.uel.br\/cienciaalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/835\/revisions\/836"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pos.uel.br\/cienciaalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}